料理研究家・村上有子オフィシャルサイト Kithen Orange:ホーム

料理研究家・村上有子オフィシャルサイト

脳力レシピ レシピ紹介

カブとじゃこのサラダ

[カテゴリー:レシピ 洋食]
カブとじゃこのサラダ

「ストレス緩和にカブのサラダ!」

これから旬を迎えるカブはビタミンCが豊富に含まれます。ビタミンはストレスに対抗するホルモンを出すように副腎に働きかける栄養素です。

カブの根は淡色野菜でビタミンCや消化酵素のアミラーゼを多く含み、葉っぱ緑黄色野菜で根に比べて栄養素が豊富。β⁻カロテン、ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維などを多く含みます。

精神安定にも効果のあるカルシウムも含まれているので、根も葉も一緒に摂ることをおススメします。

また、ビタミンCは血や肉、ホルモンを形成する役割のあるたんぱく質を一緒に合わせることでストレス緩和効果が高まるので、日ごろから意識して摂るようにしましょう!

今回は、カブとたんぱく質、カルシウムも豊富なジャコを合わせたサラダをご紹介します。カリカリジャコと酸味のあるカブのサラダの相性は抜群です。是非作ってみてください!



「カブとじゃこのサラダ」
カブ(ビタミンC・カルシウム)+じゃこ(たんぱく質・カルシウム)

カブ(ビタミンC・カルシウム)・・・ストレス緩和に役立ちます。
じゃこ(たんぱく質・カルシウム)・・ビタミンCと一緒に摂ることで効果がアップします。

作り方

カブは根と葉に分け、根は皮のまま薄く輪切りにし塩適量で揉み込んでおく。葉は塩茹でしてから水気を切り、3㎝幅に切る。ジャコはオリーブオイルでカリカリになるまで炒めておく。
ボールにマスタード、白ワインビネガー、ケッパー、塩をしてよく混ぜ、オリーブオイルを加えて ドレッシングを作る。
(2)のボールにカブの実と葉を入れてよく和え、塩で味を調えたら器に盛り、ジャコを散らす。
2人分
カブ          2個
じゃこ         10g
塩           適量
オリーブオイル     適量

(ドレッシング)
フレンチマスタード   小さじ1
白ワインビネガー    小さじ1
ケッパー(刻む)    小さじ1
塩           小さじ1/8
オリーブオイル     大さじ1
ドレッシングは塩をしっかりと溶かしてからオリーブオイルを加えるようにしましょう!
[公開日:2015/10/6]

他のレシピを見る

レシピ紹介
料理紹介

PAGE BACK

PAGE TOP

畑から

お知らせ

メディア出演情報

村上有子のblog