ビタミンはミネラルとともに、体の中で三大栄養素（糖質や脂質、たんぱく質）の消化吸収をうながす「酵素」の働きを助けています。また血管や粘膜、骨などの健康に保ち、細胞を新しくする働きにも関わっています。もちろん、脳の唯一のブドウ糖も血液から運ばれるので、このビタミン類なくしてはしっかりと栄養が脳には到達しないのです。
体に必要とされるビタミンはどれも必要とする量はごくわずかですが、不足すると食欲がなくなる、疲れやすくなるなど、色々な症状が現れるのです。

ビタミンには水に溶ける性質の水溶性ビタミンと水に溶けずに油に溶ける脂溶性ビタミンがあります。

＊水溶性ビタミン
＜ビタミンB１＞
糖質を分解しブドウ糖にする。ストレスを和らげ、疲労回復効果もある。（豚肉、うなぎ、大豆など）
＜ビタミンB12＞
血液の赤血球をつくる。（レバー、カキ、秋刀魚、あさりなど）
＜ビタミンC＞
ウィルスに抵抗する力を強める。（赤ピーマン、柿、オレンジ、イチゴなど）

＊脂溶性ビタミン
＜ビタミンA＞
皮膚や目の網膜を健康に保ちます。（レバー、マーガリン、牛乳、卵など）
※β-カロテン　
緑黄色野菜などに含まれ、体の中で必要な分だけビタミンAに変わる。
（にんじん、ほうれんそう、春菊、ブロッコリーなど）
＜ビタミンE>
細胞の老化を防ぎ、血行をよくする。（かぼちゃ、うなぎ、アーモンドなど）


このように、体の色々な部分に作用してくれます。
野菜やお肉、果物など、さまざまな食べ物に含まれているので、バランスよく食べることが大切です。
この季節、風邪を引く方が多くなってきます。ビタミンCをたっぷり摂るといいですね。

今回は、クリスマスも近いのでイチゴのクレープをご紹介しました。イチゴを砂糖漬けにすることで、色鮮やかなソースにもなってとてもキレイですよ！是非作ってみてくださいね。